Hysope officinale

Hyssopus officinalis ou hysope est une plante rustique à feuilles persistantes. Cette plante est très décorative dans le jardin d'herbes aromatiques. De par son aspect, l'Hyssopus ressemble un peu à la lavande. En été, il fleurit avec des épis de fleurs bleues, parfois blanches (alba) ou roses (rosea). La feuille et la fleur répandent toutes deux un arôme agréable. C'est une herbe très attrayante pour les abeilles et les papillons. Les feuilles et les jeunes pousses peuvent être cueillies et utilisées dans vos plats tels que les salades, les sauces, les plats de viande et de poisson. L'hysope a un goût amer. Ceux qui ne sont pas familiers avec le goût amer de l'hysope doivent l'utiliser avec parcimonie au début. L'arôme est le plus fort juste avant la floraison. L'hysope préfère le plein soleil dans un sol fertile et bien drainé.